ستاره Jon Bar Taffer 'Bar Rescue' به ما روانشناسی روانشناسی علوم داد

با موضوع بارها و رستوران ها ، این یک است یک اتفاق نادر است که جون تافر آگاه ترین پسر اتاق نیست. اگرچه وی دارای کلوپ های شبانه و مراکز غذاخوری خوب است ، اما بومی لانگ آیلند به عنوان مشاور نوار پیشگام شناخته می شود که صنعت را با روش هایی مانند قیف باسن ، به دلیل ارتقا interaction تعامل مشتری از طریق یک دهانه کوچک به زمین رقص ، طوفان زده است. در برنامه تلویزیونی اسپایک نجات بار و در طول زندگی حرفه ای خود ، او در بیش از 1000 میله مستقل و زنجیره ای کار کرده است ، اگر هر یک از صاحبان امتیاز را به خود اختصاص دهید ، این تعداد به بیش از 30000 می رسد بیش از سوشی در Koi در SoHo ، آقای تافر یک دوره سقوط در روانشناسی را به ما داد که میله ها را تأمین می کند.

علم بار را چگونه تعریف می کنید؟

این مطالعه رفتار انسان است زیرا مربوط به یک محیط میله ای است. این در مورد تشویق شما برای سرگرمی بیشتر ، صرف ، نوشیدن و رقص بیشتر است. من می خواهم شما زمانی بهتر از آنچه برای شما طبیعی است بگذرانید ، و من ترفندهای مختلف رفتاری را به کار می گیرم تا شما را وادار به انجام این کار کند.

اولین درس های علوم بار که آموختید چه بود؟

یک روز که در یک بار نشسته بودم و یک منطقه مرتفع و یک منطقه کم ارتفاع وجود داشت ، یک آقا را مشاهده کردم که از پله ها به سمت منطقه مرتفع بالا می رود. او به سمت دختری رفت که فکر می کرد زیبا یا چیز دیگری است و به بن بست برخورد. او از راه دیگر برگشت و رفت و من دیدم که دختر به او نگاه کرد و او خجالت کشید زیرا او می دانست چه کاری انجام می دهد. با خودم فکر کردم ، اگر راه پله دیگری را در انتهای دیگر قرار دهم ، او می تواند مانند هدف خود عبور کند. سپس من شروع به مطالعه مدفوع میله ای کردم ، و این را فهمیدم - و من اصلاً شوونیست نیستم - اما وقتی زنان از 35 سالگی عبور می کنند ، نسبت به کمر خود بسیار حساس می شوند. بنابراین برای بیش از 35 مورد جمعیتی به بارستول پشت کردم. وقتی آنها جوان هستند ، مردم دوست دارند چرخش و تعامل داشته باشند ، بنابراین من پشت به مدفوع نمی گذارم.

‘تنها فرصتی که من در تعامل داریم این است که چشمانمان به هم متصل شده است ، بنابراین من نمی خواهم چشمان شما اینجا و چشمان من آنجا پایین باشد. به همین دلیل مدفوع میله ای حیاتی است. به همین دلیل شکل میله حیاتی است

هر نوار چه تغییراتی ساده دارد - موفق یا ناموفق - آیا می توان تجربه مشتری و افزایش سود را افزایش داد؟

یکی از سریع ترین کارهایی که آنها می توانند انجام دهند ، سرو کوکتل های عالی است. امروزه ارواح خوش طعم بسیار محبوب هستند - می دانید ، ودکاهای گیلاس و همه چیز. می توانید یک کوزه را با ویسکی پر کنید ، مقداری میوه بریزید و خودتان تزریق کنید. هویت شگرد است. شما به چیزهایی نیاز دارید که دیگران ندارند. من می توانم یک بطری بودوایزر را از هرجای دیگر تهیه کنم. من می توانم اسکاچ را بر روی صخره ها در هر جایی بگیرم. شما باید شخصیت را به آنها اضافه کنید. بنابراین به نیویورک و آنچه گرم است نگاه کنید. میله های میکسولوژی داغ هستند. نوشیدنی های بی نظیر اقلام غذایی با امضای منحصر به فرد. همان جا [به سوشی رنگارنگ من اشاره می کند]. ببینید چقدر بی نظیر است! رنگ آن زیباست! شما به آنچه من PoD می گویم [نقطه تفاوت] نیاز دارید.

ما در مورد قیف قنداق صحبت کردیم. برخی دیگر از ابزارهای بار و کلوپ شبانه چیست؟

وقتی وارد یک میله می شوید - ظرف دو یا سه ثانیه - چند اتفاق می افتد. ابتدا موسیقی را می شنوید. این به شما می گوید که آیا نوار برای شما مناسب است یا نه. مورد بعدی بو است. آیا بوی خوبی دارد؟ کثیف است؟ آیا مخمر است؟ سپس چشمان شما به روشن ترین نقطه اتاق می نشیند. آن نقطه چیست؟ آیا این یک ایستگاه خدمات کثیف است؟ آیا این یک میله عقب بی نظم است؟ آیا این یک کار هنری زشت است؟ یا این چیزی است که به شما پیام می دهد که در جای مناسب قرار دارید؟ احساس می کنید در جای مناسب هستید یا نیستید و این اتفاق در حدود یک ثانیه رخ می دهد. اگر بتوانید این سه مورد را کنترل کنید ، میهمانان با راحتی به راحتی وارد می شوند که باعث می شود احساس کنند در جای مناسب قرار دارند. اگرچه او نوشیدنی زیادی نیست ، اما آقای تافر از اسکاچ لذت برد.(عکس: سنبله)

آیا اشکال و روشهای خاصی برای چیدمان میله ای وجود دارد که بهترین جمعیت را ایجاد کند؟

شرط می بندی. میله های جزیره ایده آل هستند زیرا یک الگوی دایره ای وجود دارد و مردم از آن عبور می کنند. وقتی در نوار نشسته اید ، به دیوار خیره نشده اید. شما به شخص دیگری خیره شده اید ، بنابراین او ذاتاً تعاملی تر و راحت تر است. در یک سطح صفر در نوار ، شما صندلی های بالا را انجام می دهید. در مناطق مرتفع ، نشیمن کم دارید. بنابراین اگر ایستاده اید و دور میله راه می روید یا روی چهارپایه نشسته اید ، چشمان همه در فاصله 10 اینچی از یکدیگر است. تنها فرصتی که من در تعامل داریم این است که چشمان ما متصل است ، بنابراین من نمی خواهم چشمان شما اینجا و چشمان من آنجا پایین باشد. به همین دلیل مدفوع میله ای حیاتی است. به همین دلیل شکل میله حیاتی است. نه تنها این ، بلکه وقتی نگاهی به سبک نشستن می اندازید ، اگر بخواهم بیشتر بمانید ، نشستن نرم بسیار مهم است. نورپردازی - هرچه نور کمتری داشته باشد ، مجبور می شوم به شما نزدیک شوم تا با شما صحبت کنم. اگر من صمیمیت بیشتری می خواهم ، چراغ ها را پایین می کشم و خواهید دید که مردم برای گفتگو به هم نزدیکتر شده اند.

نوار غواصی خوب چه عواملی ایجاد می کند؟ و چه چیزی آن را از میله ای جدا می کند که فقط به طرز غلطی جلب توجه می کند؟

نکته جالب در مورد بارها و رستوران ها این است که برای مرتبط بودن نیازی به جدید بودن ندارید. جدید شما را جالب می کند ، اما ارتباط به موقع می آید. دومین ساختمان عمومی که در آمریکا ساخته شده یک بار بود. اولی یک کلیسا بود. اولین تقطیر کننده آمریکا جورج واشنگتن بود. او هر ساله حدود 10 هزار گالن بوربن مقطر می زد. من به شما می گویم چون میله ها تاریخی هستند و میله های شیرجه عنصری تاریخی دارند. وقتی وارد یک میله شیرجه می شوید ، با خود می گویید مدت هاست که اینجا حضور دارد. وارد می شوید - تاریک است ، چوبی است ، دنج است. متصدی بار معمولاً جوان نیست و نباید هم باشد. مردم منظم هستند. شما می دانید که آنها در دو بلوک کار می کنند یا زندگی می کنند. اگر سه روز در هفته بیایید ، بیشتر اوقات همان افراد را در آنجا می بینید. میله های شیرجه اصلاً غواصی نیستند. واقعاً باید آنها را میله های محلی نامید. آنچه اتفاق می افتد این است که میله های شیرجه به عنوان میله های کثیف ، میله های قدیمی ، میله های بدون مراقبت دسته بندی می شوند. این نوار غواصی نیست. نوار غواصی یک نوار قدیمی قدیمی است