خانم فرکاس با نقاشی دیواری کاشی پرتغالی در رستوران خود (عکس: امیلی آسیران برای Braganca)
حتی در یک روز زمستانی ناخوشایند ، جورجت فارکاس ، دوئین خوش طعم پشت Rotisserie Georgette ، با پاشنه های چهار اینچ و یک لباس دور می زند.
او از مهماندار مهربان قبل از اینکه ماهرانه آنها را به میزهای با لباس هوشمند بیاندازد ، با خوشحالی استقبال می کند. وعده های غذایی که آنها سفارش می دهند ساده است - غذای روح فرانسوی که به دلیل آشپزخانه قابل توجهی که در آشپزخانه می گذارد ، آتش می گیرد.
این ایده به سادگی غذای تفت داده شده تهیه می شود - نوعی غذایی که می توانید هر روز بخورید. این نباید یک معامله بزرگ باشد. دانیل بولود ، روزنامه نگار سابق تحصیل کرده دانشگاه هاروارد ، می گوید: 'ما با بهترین چیزهایی که می توانیم به دست بیاوریم و آنها را کباب می کنیم'
در شرق تر ، هوای گرما ، راحتی و پذیرایی در آپارتمان پنت هاوس او کاملاً یکسان است که در آن ما با مقداری چای و شکلات تازه از روره و رستورانش که به مناسبت مهمانی نامگذاری شده است ، دنج می شویم. 
شومینه (عکس: امیلی آسیران برای Braganca)
از طراحی داخلی خانه خود بگویید.
آپارتمان با ساختار بی عیب و نقص استخوان من را اغوا کرد. سقفهای سر به فلک کشیده و 14 فوت ، پنجره های فوق العاده زیبای دیواری قدیمی که اتاق را با نور غرق می کنند ، یک شومینه در حال کار و درهای فرانسوی که به تراس هایی بزرگتر از آپارتمان منتهی می شوند ، وجود دارد.طراحی گرایش من به اشیا with با کمی تاریخ و پتینه کاری را نشان می دهد.
بنابراین شما ماری آنتوانت درونی خود را کانال می کردید؟
در حالی که من ترجیح می دهم فرانسوی قرن 18 باشد ، اما فقط چند قطعه در آن سبک دارم. من عاشق ترکیب راحتی ، ظرافت و سبک شخصی در محیطی هستم که حتی قطعات عملی نیز زیبا هستند. الهام من مکانهایی بود که در کودکی در آنها بزرگ شده ام و مکانهایی که در فرانسه زندگی کرده ام ، با این وجود فکر می کنم ترکیب شخصی و شخصی من باعث ایجاد احساس نیویورک در این مکان شده است. برای من بیش از هر چیز مانند یک پناهگاه امن و ساکت و دور از شلوغی شهر احساس می شود. 
یادگاری از مادربزرگ محبوب آشپز و سفرهایش به ویتنام (عکس: امیلی آسیران برای Braganca)
یکی از جالب ترین اتاق های آپارتمان اتاق نشیمن است. می توانید لطفاً با طراحی این فضا همراه ما باشید؟
کارم را با استفاده از قد و تناسب ، اضافه کردن قفسه های کتاب از سقف به سقف در دو طرف شومینه شروع کردم. با استفاده از قالب های تاجی در اطراف آنها ، به نظر می رسد قفسه ها و کابینت ها بخشی از مواردی هستند که همیشه در اینجا بوده اند. دوستم ، پاتریک بانسل ، نقاش بسیار با استعداد ، به من کمک کرد تا لایه های قالب های تاج را انتخاب کنم و سپس آنها را در سه سایه آبی کمرنگ با لهجه های طلای بسیار کم رنگ نقاشی کرد. بنابراین گرچه پیچیده به نظر می رسد ، اما اثر ظریف است. بعد رنگ دیوار ، آبی تخم مرغ رابین بسیار نرم آمد.
مبلمان را از کجا پیدا کردید؟
مبلمان اصلی یک مبل سفارشی است که من با روحیه مبل کلاسیک لیدی نول طراحی کردم و دارای کناره های خوابیده است. آنقدر عظیم است که باید تکه تکه شود. می ترسیدم حتی قطعات در آسانسور جا نگیرند! میز من پدربزرگم بود و این یک تولید مثل قطعه بول در قرن نوزدهم است ، بنابراین برای من نه چندان ارزشمند ، بلکه ارزشمند است. این در روشی است که من به آن می گویم رویکرد التماس ، وام و پیدا شده در فضای داخلی. 
اتاق نشیمن عالی او (عکس: امیلی آسیران برای Braganca)
شما یک مجموعه هنری فوق العاده دارید ، بدیهی است که برای شما مهم است.
بله ، هنر برای من بسیار عزیز است. قطعه بالای شومینه اتاق نشیمن من عزیزترین است زیرا هدیه مادربزرگ من بود و من با دیدن آن در خانه او بزرگ شدم. این یک اثر امپرسیونیستی اواخر است که توسط ماکسیمیلیان لوس ساخته شده است. من لطافت ، روان بودن و رنگ ها را دوست دارم. خیلی صلح آمیز است ؛ من دوست دارم دهقانی باشم که زیر درخت نشسته است ، اما من معمولاً کسی هستم که زمین می خیزم! قطعه پشت مبل من از پدر و مادرم بود. این احتمالاً در دهه 1970 نقاشی شده اما فکر می کنم بی انتها به نظر می رسد. وقتی در این فضا به آن نگاه می کنید انگار قرار بوده اینجا باشد. شاید حتی من خانه خود را بر اساس رنگ آن نقاشی کردم. خانم ها خیلی آرام در ساحل به نظر می رسند.
کار هنرمندان مورد علاقه دیگری روی دیوارها است؟
در اتاق خواب و اتاق غذاخوری من قطعاتی از پاملا تالسی را دارم که با او به دبیرستان رفتم. او صحنه هایی از صنعتی در حال ناپدید شدن نیویورک را به تصویر می کشد. از یک طرف ، آنها صحنه های بسیار ریزه ای هستند اما او آنها را با هوای ملایم آغشته می کند. 
کرگدن غوطه ور طلا از یک جواهر فروشی لیون (عکس: امیلی آسیران برای Braganca)
پس چه چیزی باعث شد شما بخواهید رستوران شخصی خود را باز کنید؟
من از زمان نوجوانی به عنوان آشپز کار خود را شروع کردم و هدف نهایی این بود که به کار رستوران بپردازم. من می دانستم که نمی خواهم سرآشپز شوم ، اما عاشق آشپزی بودم و می دانستم که آیا می خواهم در رستوران ها حرفه ای ایجاد کنم که مهم این است که از آشپزخانه شروع کنم. بعد از کارآموزی های مختلف در فرانسه و سوئیس بازگشتم و در نهایت برای دانیل بولود کار کردم ، یک آشپز که ابتدا برای او شاگردی کردم. من در یک مکان واقعاً باورنکردنی به مدت 18 سال با افراد شگفت انگیز کار کردم ، اما می دانستم که اگر این کارآفرین کوچک را در خود داشته باشی ، سرانجام به سطح خود خراشیده می شود و باید بیرون بیاید. 
یک نقاشی پاملا تالس در اتاق خواب نشسته است (عکس: امیلی آسیران برای Braganca)
