سه سوئدی موسس فروشگاه آب نبات BonBon با گزینه جدید سرویس ملایم و دستکش بستنی صورتی ، ادای احترام به علی G ، درآمد دستکش به Planned Parenthood می رود. L به R: سلیم آدیرا ، رابرت پرسون و لئو شالتز.نینا رابرتز دوستداران شیرینی هایی که داخل آن قدم می زنند آب نبات ، یک فروشگاه شیرینی فروشی پر جنب و جوش سوئدی در خیابان آلن در منهتن ، می تواند خود را در یک حالت سعادتمندانه تغییر یافته پیدا کند که توسط سطل های آب نبات اسکاندیناوی احاطه شده است. همانطور که موسیقی پاپ سوئد پخش می شود ، صاحبان فروشگاه ها ، با پیش بندهای پنبه ای ترد ، به احتمال زیاد یک انگشتر با بمب شور ، Pinky Skull یا Rambo Twist در اختیار دارند تا نمونه مشتری را بگیرند.
مهاجران سوئدی ، رابرت پرسون ، سلیم آدیرا و لئو شالتز ، BonBon را که 160 نوع آب نبات مختلف حمل می کند ، در اوایل سال 2018 افتتاح کردند. صمغ های رنگارنگ ، ترش و ژله به شکل لب ، فراری و میمون ، به ازای هر پوند 14 دلار فروخته می شوند - مانند شیرینی شکلات و خوراکی های گل ختمی در رنگ های پاستلی.
در خبرنامه تجاری Braganca مشترک شوید
یک قسمت مخصوص سطل آشغال به شیرین بیان سیاه اختصاص دارد که در سوئد به آن شیرین بیان معروف است (شیرین بیان مومی ، پلاستیکی و قرمز وجود ندارد) ، که ممکن است شیرین ، نرم ، تند یا شور باشد.
قفسه هایی که در کنار یک پرتره زیبا از ملکه سیلویای سوئد نقاشی شده اند ، با شکلات Marabou سوئدی ، کیسه های صنایع دستی عرضه می شوند کربن سیاه آب نبات ، و همچنین خوراکی های همسایه دانمارک و فنلاند ، مانند میله های شکلات و کیسه های Fazer Geisha فلفل ترکی ، که به ترکی فلفل ، یک آب نبات شیرین بیان شیرین ، تند و شور ترجمه می شود.
جدیدترین مورد به کارنامه BonBon ، بستنی نرم و خامه ای است که با غذاهای اصلی سوئدی سرو می شود ، از سس فندق گرفته تا آبپاش های ترد و طعم دار.
یک دستکش بستنی صورتی با قیمت 50 سنت قابل خریداری است و درآمد آن به برنامه ریزی برای والدین اختصاص می یابد. این احترام BonBon به علی G ، شخصیت تلویزیونی است که توسط ساکا بارون کوهن بازی می شود ، دستکش بستنی را انداخت به عنوان یک تجارت دونالد ترامپ سالها پیش و به سرعت برکنار شد.
قبل از فرود در آب نبات سوئدی ، سه بنیانگذار BonBon قبلاً بیش از یک دهه در شهر نیویورک زندگی می کردند. آنها در صنایعی مانند امور مالی ، حمل و نقل ، عملیات زندگی شبانه ، مدیریت رستوران دار سوئدی / اتیوپیایی Marcus Samuelsson's Aquavit و Red Rooster و تولید رویدادها در سازمان ملل کار می کردند.
در یک بعدازظهر اخیر ، با حضور منظم محله در داخل مغازه و بیرون آن ، سه سوئدی روی نیمکت بیرون مغازه رنگارنگ زیر یک پرچم سوئد نشستند. آنها توضیح دادند که چرا مغازه فروش آبنبات از خانه باز کرده اند ، از جمله شیرین بیان ، عطر و طعمی که اکثر مردم ایالات متحده در آن شرور می کنند
اول ، آیا شما در سوئد ملاقات کردید یا اینجا در شهر نیویورک؟
رابرت پرسون: من و سلیم با هم در مالمو به دبیرستان رفتیم ، 10 سال پیش لئو را در نیویورک ملاقات کردیم.
شما زمینه های حرفه ای متنوعی دارید که هیچ یک شامل آب نبات نیست. چرا فروشگاه شیرینی فروشی سوئدی افتتاح می شود؟
RP: از زمان نقل مکان به این شهر ، افتتاح فروشگاه شیرینی فروشی روی بشقاب بود. من و سلیم در مورد آن بحث کرده بودیم ، ما کانال ها را به خانه برگردانده بودیم و سپس لئو سوار شد. ما این فضای خرده فروشی را به سرعت پیدا کردیم که به روند کار کمک می کند.
سلیم آدیرا: فروش آبنبات فقط یک سرگرمی ناب است. من مدت زیادی در دنیای رستوران کار کرده ام ، مردم اگر منتظر یک میز ، برای غذا هستند می توانند بسیار عصبانی شوند. شما هر کاری از دستتان برمی آید انجام دهید و آنها هنوز هم راضی نیستند. با رفتن به دنیای آب نبات ، انگار ، اوه! مردم وارد می شوند و آب نبات را می بینند ، آنها خوشحال می شوند ، شما خوشحال می شوید.
شیرین بیان یکی از مواد اصلی شیرینی سوئدی است و مردم اینجا تمایل دارند از آن متنفر شوند. آیا نگران افتتاح فروشگاه فروشگاه شیرین بیان بودید؟
لئو شالتز: خوشبختانه ، ما فروشگاهی را که فقط شیرین بیان می فروشد ، باز نکردیم. و در تلاش برای تحریک آمریکایی ها در مورد شیرین بیان ، ما شخصیتی ساخته ایم به نام آقای شیرین بیان که از کلاه و ماسک بالا استفاده می کند. ما کمی بشقاب مزه دار داریم که با شیرین بیان بسیار ملایم که در شکلات کارامل و شیر قرار دارد شروع می شود و سپس به سمت مواد سخت تر پیش می رود.
RP: این تقریباً به یک چالش تبدیل می شود ، چگونه می توانیم تغییر شکل دهیم؟ شیرین بیان که مخلوط شکلات است همان چیزی است که ما آن را داروی دروازه می نامیم.
به: ما بسیاری از افرادی را که از فروشگاه های غیر شیرین شیر دوست هستند ، به پرستش آن و بازگشت به فروشگاه ما تبدیل کرده اند.
من شیرین بیان را دوست دارم ، اما من به دوستان اینجا شیرینی شیرین بیان را داده ام و آنها آن را درست جلوی من تف می کنند.
LS: ما نیز به آن دست می یابیم ، هر بار که شیرین بیان را به مردم می خوریم برای آن آماده هستیم. من تقریباً کسی را نداشته ام که بستنی شیرین بیان ما را دوست نداشته باشد.
به: ما دقت خود را انجام دادیم ، با شرکتهای تولید آب نبات در سوئد صحبت کردیم و شنیدیم که چگونه آمریکایی ها آن را دوست ندارند. اما دریغ نکردیم ، ما می خواستیم یک فروشگاه معتبر سوئدی ، اسکاندیناوی باشیم. بدون شیرین بیان
RP: ما نیز سعی در پنهان کردن آن نداریم ، بسیار افتخار می کنیم! ما تقریبا فکر می کنیم شما عجیب هستید اگر شیرین بیان را دوست ندارید ، برای ما کاملاً طبیعی است.
خرده فروشی گران است ، چرا فروشگاه آجر و ملات در مقابل تجارت الکترونیکی فقط باز می شود؟
LS: ما تجارت الکترونیکی داریم ، حدود 15 تا 20 درصد فروش آنلاین است ، از وب سایت ما یا از طریق Postmates ، Grubhub و Uber Eats. اما ایجاد یک هویت خرده فروشی مناسب مهم است. برای اینکه فروشگاه پایدار باشد ، باید تجربه ای ایجاد کنیم و آن را به مقصدی دوستانه و دوستانه برای اینستاگرام تبدیل کنیم.
RP: ما به خوبی از کاهش خرده فروشی در این مورد آگاه بودیم ، اما آنچه من متوجه شده ام این است که مردم همیشه یک فروشگاه شیرینی را با یک لحظه مثبت مرتبط می کنند - پدربزرگ شما شما را به عنوان پاداش چیزی به آنجا می آورد. مثبت است در مقابل مغازه رفتن و خرید پیراهن ، اوه ، مناسب نیست.
من اعداد دقیقی ندارم ، اما می خواهم بگویم نرخ تبدیل مشتری در 90 درصد است. بسیار نادر است که فردی وارد شود و بگوید ، من فقط نگاه می کنم نه ، نه ، نه ، شما یک کیسه آب نبات می گیرید ، مطمئنا! [می خندد]
ما همچنین برنامه هایی را برگزار می کنیم ، میتزاوی میله و خفاش ، مهمانی های تولد ، عروسی.
مشتریان BonBon چه کسانی هستند؟
LS: حدود 50 درصد اکثریت سوئدی اسکاندیناویایی هستند. بقیه فنلاندی ها ، دانمارکی ها و نروژی ها هستند. 50 درصد باقیمانده را آمریکایی ها یا گردشگران کشورهای دیگر تشکیل می دهند. ما از 10 هتل در شعاع سه بلوک بهره مند می شویم.
RP: گفتن خنده دار است ، اما بسیاری از مدل های فوق العاده [باعث نقل قول هوا می شوند] اینجا وارد می شوند.
LS: آنها مدل های فوق العاده واقعی هستند ، شما مجبور نیستید [قیمت هوا را تعیین کند].
RP: بسیار خوب ، آنها مدلهای فوق العاده بزرگ Victoria's Secret هستند و همه آنچه می خورند آب نبات است!
مشتریان شما چگونه BonBon را پیدا می کنند ، آیا تبلیغ می کنید؟
LS: ترافیک پا و دهان به دهان ارگانیک. در سمت B2B ، ما خودمان فعالیت فعال انجام می دهیم. ما معتقد به سیستم مبادله کالا هستیم ، به هتل ها می رویم و بسته های نمونه را رها می کنیم. آنها گردشگران را از رستوران های خود به فروشگاه می فرستند. ما همچنین یک روابط عمومی خوب ، لورن [مونرو] استخدام کردیم.
تجارت چگونه بوده است؟
LS: هر شش یا هفت هفته حدود سه تن آب نبات سفارش می دهیم. ما از طریق برخی از آب نبات های جدی می سوزانیم.
RP: من فکر می کنم یکی از دلایل موفقیت ما این است که وقتی ما در مورد آب نبات با مشتریان صحبت می کنیم ، زمینه فروش نیست.
به: ما چیزی را می فروشیم که با آن بزرگ شده ایم ، که مشتاق آن هستیم و آن را دوست داریم. که باعث تفاوت در نحوه فروش آن می شود.
علاوه بر محصول واضح ، مهاجرت از سوئد چه شکلی در تجارت شما ایجاد کرده است؟
LS: ما از سوئد هستیم ، معمولاً کمی بیشتر متکبر هستیم ، اما واقعاً توجه شدید ایالات متحده به خدمات مشتری - همه چیز قابل حل است - را بسیار جدی گرفته ایم. بنابراین ما مطمئن می شویم که مشتری خوب است ، اما ما را نمی ترساند و آزار نمی دهد.
به: داشتن ترکیبی از فرهنگ های مختلف ، چشم انداز و انرژی متفاوتی را در رابطه با تجارت ایجاد می کند. من در سوئد به دنیا آمدم و بزرگ شدم ، با این حال والدینم مراکشی هستند. آنها در اواخر دهه 60 به سوئد مهاجرت کردند.
شهر نیویورک قبلاً جمعیت زیادی مهاجر در اسکاندیناوی داشت ، اکنون بسیار اندک است. آیا هیچ وقت لازم است سوئد را برای مشتریان توضیح دهید؟
LS: رایج ترین تصور غلط این است که آنها فکر می کنند این سوئیس است. اما من اصلاح مردم را متوقف کردم! [خنده] آنها می گویند ، اوه ، شما شکلات های عالی دارید. من می گویم ، بله ، ما شکلات های عالی داریم ، داریم!
این پرسش و پاسخ برای وضوح ویرایش و متراکم شده است.
