اصلی برچسب / خاطرات-جدید-یورکرس نانوایی های سال گذشته کجا هستند؟

نانوایی های سال گذشته کجا هستند؟

چه فیلمی را ببینید؟
 

ظاهراً داستایوسکی اظهار داشت که می توان با نگاهی به شرایط موجود در زندانها ، قضاوت کرد که جامعه چقدر متمدن است. از آنجا که ما هیچ زندان در قسمت Upper East Side که در آن زندگی می کنم نداریم ، ترجیح می دهم نانوایی های آن را بررسی کنم. طبق این استاندارد ، ما به آرامی اما غیرقابل تحمل به سمت پرتگاه می لغزیم. در دهه 70 ، زمانی که برای گشت و گذار در خارج از شهر به خارج از شهر می رفتم ، همیشه یکی از ایستگاه ها خیابان مادیسون بود - اجازه ندهید بینی خود را به ویترین فروشگاه هایی مانند جیوانچی ، اترو و آرمانی فشار دهند. به هر حال همه ما توانایی انجام این روزها را داریم ، اما نمونه ای از کالاهای پخته شده در خیابان است.

این تور در Rigo ، یک نانوایی مجارستانی در حوالی خیابان 70 آغاز شد. ریگو بسیاری از شیرینی های خوب را فروخت ، اما چیزی که در ذهن من باقی می ماند یک خرده پتی بزرگ است که شبیه سینه یک زن است. این مخروطی از مارزیپان شلاق زده شده بود که روی آن یک گیلاس آب نبات زده شده و روی آن را با مایه سفید پوشانده بود. اگر به خیابان Madison (خیابان Madison) می رفت ، کمی لقمه اش را می گرفتیم ، کاری بود که بهتر است انجام شود.

در هشت بلوک شمالی و چند قدم پایین ، G&M ایستاده بود ، شیرینی پزی مجارستانی دیگر که بهترین فلورانس هایی را که من چشیده ام ، به فروش رساند - هر کدام به اندازه یک فریزبی و در انتخاب شما از شکلات تلخ یا شیری پوشانده شده است. G&M همچنین یک کیک هفت لایه داشت که می تواند تنهایی را درمان کند و فروشنده هایی که ظاهراً به خاطر خوش تیپی خود به جای سرعت در فروش سریع استخدام شده بودند. چند نفر از آنها چنان جذاب بودند که تقریباً می توانستید آنها را ببخشید وقتی که شما کیک هفت لایه ای شما را از انتهای نان برداشتند تا از مرکز ، همانطور که شما درخواست کردید. در مرکز آن همیشه تازه تر بود.

اگر اتفاقاً دلتان برای تهیه مارسیپان یا مقادیر اقیانوسی کره کره نیست ، همیشه دلیاهای ویلیام گرینبرگ جونیور ، چند بلوک دیگر وجود دارد ، جایی که آقای گرینبرگ دوست داشتنی خود هنگام تزئین کیک تولد برای ثروتمندان دادگاه برگزار می کرد معروف و معروف ، و جاهایی که لینتز و تارت های ماسه ای ، بدون ذکر کلوچه های انگشتی و قهوه ای و ژله ای ، به نظر می رسید که هر وقت یکی از دهان خود را بیرون می کشید ، برای خوش سلیقگی به پشت شما می زد.

اما تبدیل خیابان Madison Avenue به یک مرکز تجاری مجلل همه اینها را تغییر داده است. ریگو اولین مصدوم بود که به فروشگاه دیگر خود در خیابان 78th بین خیابان اول و دوم عقب نشینی کرد - جایی که لیلی جوزفی ، مالک آن ، همچنان بهترین ساخت نیویورک را ادامه داد ، حتی به شیرینی پستان من ، تا زمانی که درگذشت. سال گذشته ، و تجارت با او. من و لیلی رابطه خاصی داشتیم. یک بار با یک دانمارکی به خانه رسیدم ، کیف را باز کردم و در آنجا گروه عروسی لیلی را کشف کردم. وقتی من آن را برگرداندم او خیلی راحت شد و به من یک تند رایگان Sacher داد.

G&M با Better Baker جایگزین شده است ، که متخصص محصولات کم چربی است و هرچه کمتر گفته شود بهتر است. ویلیام گرینبرگ جونیور دسر همچنان به جامعه خدمت می کند. متأسفانه مهمترین ماده اصلی خود را از دست می دهد - آقای. خود گرینبرگ - که پس از فروش تجارت با مبلغی منظم ، بازنشسته شد. وقتی وارد فروشگاه شدید و آقای گرینبرگ از شما استقبال کرد ، تقریباً معادل تهیه یکی از میزهای جلوی Elaine’s بود. من نباید افتخار کنم ، اما وقتی اولین دخترم به دنیا آمد ، آقای گرینبرگ به من سه تا براونی رایگان داد.

بدون شک برخی مرا به زندگی در گذشته متهم خواهند کرد. وقتی پدرم بارها و بارها خاطرات نانوایی های روستای گرینویچ را که 50 سال پیش از کار خارج شده بود یادآوری می کند ، این مرا دیوانه می کند. اما نانوایی ها ، رایحه های حمل و نقل و ترافیک عابر پیاده آنها به اندازه کتابفروشی های شهر که برای از بین رفتن آنها سر و صدا ایجاد می شود ، برای زندگی شهرها حیاتی است. پاریس و وین بدون نانوایی های خود چه خواهند بود؟ مونترال یا نیوارک ، شاید. من اخیراً یک آگهی ترحیم متحرک در نیویورک تایمز در مورد A.M. سلینجر ، مردی که مغازه نانوایی laclair را در خیابان 72 وست اداره می کرد ، یکی دیگر از کندیتورایی ها که من رابطه خاصی داشتم. در دوران هیپی در اواخر دهه 60 ، هنگامی که هیستری پدر و مادر برخی از دبیرستان های من را گرفت که مطمئن بودند همه ما معتاد به هروئین خواهیم شد ، مادرم با آرامش حساب شارژ برای برادران من و من در laclair باز کرد.

وی اخیراً توضیح داد که از آنجا که همه کودکان چیزهای شیرین را دوست دارند ، ممکن است بازدارنده باشد. به نظر می رسید که در این مورد کارساز بوده است.

روزنامه تایمز اظهار داشت که ایزاک باشویس سینگر به طور منظم در اکلیر حضور داشت ، جایی که اتاق غذاخوری پشت پیشخوان نانوایی محل تجمع پناهندگان اروپای مرکزی بود. به یاد نمی آورم که هرگز او را در آنجا دیده باشم. اما دوباره ، بسیاری از افراد عادی مانند Singer به نظر می رسیدند. با این حال ، من می دانم که من در تخمین مدیریت افزایش یافتم و از روزی که برای ناهار با لوئیس کوچ ، پدر شهردار آینده ، که با او کمپین انتخاب می کردم ، نایاب شدم ، متوقف شدم که فقط یک بچه خرابکارم که از حساب شارژ مادرش زندگی می کند. از طرف پسرش سالها بعد ، وقتی دلم برای یک ناپلئون گیلاس یا یک چهارم پوند کلوچه های رنگین کمان می افتاد ، آنها هنوز از آقای کوچ س askedال می کردند.

افسوس ، اكلر راه ریگو و G&M را طی كرده است. من نمی توانم آن را بیشتر از آنچه که درگذشت روزنامه نگار The Times انجام داد ، بیان کنم: فروشگاه اکنون یک فروشگاه پیراشکی Krispy Kreme است.

احساس از دست دادن و پشیمانی من منحصر به فرد نیست. دوست من جنیفر بوی های دلربائی از شیرینی پزی دیماس را که مدتهاست در کلاس ریاضی ششم ریاضیاتش در مدرسه دالتون موج می زند یادآوری می کند. یک همکلاسی ممتاز حتی یک سفارش ایستاده روزانه برای تهیه یک باگت داشت. جنیفر یادآوری کرد ، مادام دوما ، که عصاره طبقه متوسط ​​فرانسوی بود ، کودکان را در مغازه خود تشویق نمی کرد. یک بار او ظرفی از کلوچه های شکسته بیرون آورد. اما این مغازه کاملاً غرق شد و این دانشجویان بی نظیر تکه های کلوچه را کشیدند. او دیگر هرگز مرتکب آن خطا نشد.

با این وجود ، در میان بدبختی عمومی پخت منهتن ، جزایر امید وجود دارد. پاتیسری بونته ، نانوایی با احترام فرانسوی در خیابان سوم و خیابان 75 ، همچنان به تولید یک خرده پیت چهار یا میوه ترش میوه ای می پردازد به طوری که احتمال دارد هر کجا پیدا شود. كروسان در Le Pain Quotidien ، ورود نسبتاً جدیدی به خیابان مدیسون در دهه 80 ، رقبای بهترین شیرینی های صبحانه پاریسی است. و گاز گرفتن کروسان های پر از زردآلو یا پودر در Sant Ambroeus خاطرات صبح های تابستان در ایتالیا را به وجود می آورد - هرچند با 22 پوند دلار برای کلوچه ها و ورم هایی که در بار اسپرسو آویزان هستند ، من با کسانی که Sant را در نظر می گیرند بحث نمی کنم Ambroeus به همان اندازه که راه حل است ، بخشی از مشکل است. همین کار برای Maison du Chocolat ، درست در خیابان Madison Avenue در خیابان 73. کارمندان به این امر مباهات می کنند که کالاهای پخته شده مانند ماکارون های 4.25 دلاری روزانه از فرانسه به پرواز در می آیند و این می تواند دلیل طعم و مزه آنها را توضیح دهد.

ناامیدکننده ترین مورد Payard است ، شیرینی فروشی و شیرینی فروشی جدید فرانسوی که نظرات بسیار خوبی را به دست آورده است. فضای پر از روکش چوب در خیابان Lexington بین خیابان 73 و 74 خیره کننده به نظر می رسد. شیرینی ها را نیز انجام دهید. نانوائی از مکتب قدیمی مشاهده کرد اما طعم و مزه مطابق ظاهر نیست. موافقم. او همچنین ممکن است در مورد وضعیت جامعه به طور کلی صحبت کرده باشد: آنچه در آن خلاصه می شود این است که ، من فکر می کنم آنها به یک نمک نیاز دارند.

مقالاتی که ممکن است دوست داشته باشید :