مدیر عامل شرکت Whole Foods ، جان مکی می گوید که رونق گیاهی لزوماً غذای سالم تولید نمی کند.داستین فینکلشتاین / گتی ایماژ برای SXSW خلاصه داستان پایانی فصل 1 outlander
بدون گوشت به طور خودکار به معنای سالم نیست.
این احساسی بود که جان مکی ، بنیانگذار و مدیرعامل Whole Foods Market ، هنگام بحث در مورد رونق گیاهی با CNBC آن را درست کنید چهارشنبه مدیر اجرایی ، که وگان است ، از انتقاد از هر شرکت خاص خودداری کرد. در واقع ، هنگام ذکر Beyond Meat به طور خاص ، او اشاره کرد که غذاهای کامل متعلق به آمازون سکوی پرتاب آنها بود و اشاره به این داشت که سوپرمارکت های زنجیره ای از اولین کسانی است که محصولات Beyond Meat را حمل می کند.
با این حال ، مکی گفت اگرچه مارک هایی که در حال حاضر رشد چشمگیری دارند ، برای محیط زیست عالی هستند ، اما پیشنهادات آنها حاوی مواد غذایی غیر کامل است.
مکی گفت ، [مارک هایی] که تخیل مردم را به خود جلب می کنند - و من قصد ندارم از این مارک ها نام ببرم ، زیرا می ترسم با نقد آن در ارتباط باشم. اما برخی از این موارد که اکنون بسیار محبوب شده اند و جهان را غافلگیر می کنند ، اگر به مواد تشکیل دهنده آن نگاه کنید ، غذاهای فوق العاده فراوری شده هستند.
درست است که به لطف استفاده از ترکیبات شیمیایی و ترکیبات پروتئینی ، گزینه های محصولات حیوانی Beyond Meat و Impossible Foods برای تقلید از طعم گوشت ساخته شده است. به عنوان مثال ، همبرگر معروف Impossible Foods از موادی مانند کنسانتره پروتئین سویا ، روغن نارگیل و لگموگلوبین سویا ساخته شده است که ماده شیمیایی است که به آن رنگ خون می بخشد.
فکر نمی کنم خوردن غذاهای کاملاً فرآوری شده سالم باشد. مکی گفت ، من فکر می کنم مردم با خوردن غذاهای کامل رشد می کنند. در مورد سلامتی ، من این را تأیید نمی کنم و این همان انتقادی است که در جمع انجام می دهم.
نظرات مکی بوده است توسط متخصصان بهداشت تکرار می شود از زمان رونق بدون گوشت ، به ویژه در پی موفقیت آمیز IPO Beyond Meat. اگرچه گوشت مصنوعی گزینه خوبی برای کسانی است که می خواهند محصولات حیوانی خود را کاهش دهند ، لزوماً مقوی ترین ماده غذایی نیست و هنوز هم باید در بخشهای دقیق مصرف شود.
با وجود برخی نگرانی های مربوط به سلامتی ، به نظر نمی رسد به زودی محبوبیت شرکت های بدون گوشت در معرض خطر باشد. در حقیقت ، این رونق باعث شده است که رقبای در حال ظهور بیشتری به دنبال تأمین تقاضای بیشتر برای محصولات فاقد گوشت باشند. Beyond Meat و Foods غیرممکن هم برنامه هایی برای ادامه فعالیت در خرده فروشی ها و رستوران ها در سراسر کشور دارند.
