گوشت مرغ پخته شده وارداتی از چین می تواند در وعده های غذایی رستوران های ایالات متحده قرار گیرد بدون اینکه اطلاعاتی درباره منشا آن داشته باشدپکسل یادداشت سردبیر: براساس معامله تجاری منعقد شده در ماه مه ، چین صادرات مرغ به ایالات متحده را آغاز کرده است. منتقدان به سابقه چین در زمینه مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی اشاره کرده و استدلال می کنند که این معامله تجارت را بر سلامت عمومی در اولویت قرار می دهد. در اینجا موریس پیتسکی ، متخصص ترویج طیور در دانشگاه دامپزشکی دانشکده دامپزشکی دانشگاه کالیفرنیا ، با تمرکز بر بهداشت طیور و اپیدمیولوژی ایمنی مواد غذایی ، به پنج سوال در مورد واردات مرغ چینی پاسخ می دهد.
چرا ایالات متحده مرغ را از چین وارد می کند؟ آیا کمبودی داریم؟
به ندرت. ایالات متحده بزرگترین تولید کننده مرغ در جهان است دومین صادر کننده بزرگ مرغ بعد از برزیل با این حال ، به عنوان بخشی از توافق تجاری دو جانبه اخیر ، چین موافقت کرده است که واردات گوشت گاو و گاز مایع از ایالات متحده را بپذیرد. در عوض ، ایالات متحده به چین اجازه می دهد تا گوشت مرغ پخته شده را به ایالات متحده صادر کند.
چرا چین می تواند فقط مرغ پخته شده برای ما ارسال کند؟
این احتمالاً در پاسخ به نگرانی در مورد انتقال آنفلوانزای مرغی از طیور خام به ایالات متحده است. ویروس های زنده آنفلوانزای مرغی می توانند طیور یا پرندگان ایالات متحده را آلوده کرده و این ویروس های جدید را در آمریکای شمالی گسترش دهند. برخی از این ویروس ها می توانند انسان را آلوده کنند.
جنوب و جنوب شرقی آسیا دارای جمعیت انسانی متراکمی است ، تولید کنندگان مرغ ، فروشندگان و بازارهای زیادی که مردم در معرض پرندگان زنده قرار دارند - همه شرایطی که در شیوع آنفولانزای مرغی موثر است. از سال 2013 چین تایید کرده است 1،557 مورد انسانی آنفولانزای AH7N9 و 370 مرگ . 
یک فروشنده چینی در 11 آوریل 2013 غرفه مرغ را در بازار مرغ شستشو می کند.STR / AFP / گتی ایماژ
با توجه به سابقه چین در زمینه مشکلات ایمنی غذایی ، آیا مصرف کنندگان آمریکایی باید نگران خوردن مرغ فرآوری شده در آنجا باشند؟
چین در حال حاضر سومین تامین کننده عمده واردات مواد غذایی و کشاورزی به ایالات متحده است. مصرف کنندگان آمریکایی در حال خوردن ماهی ، صدف ، کنسرو میوه ها و سبزیجات چینی وارداتی هستند.
اگر مرغ به درستی پخته شود ، هیچ خطر ایمنی غذایی از طریق ویروس یا باکتری وجود ندارد. با این حال ، اگر مرغ به درستی پخته نشود ، یا نوعی آلودگی متقاطع وجود داشته باشد - به عنوان مثال ، اگر مرغ یا پرهای خام با محصول پخته شده یا مواد بسته بندی تماس بگیرند - در این صورت باکتری های انسان و دام مانند سالمونلا و کمپیلوباکتر می توانند از گونه ها عبور کنند انسان را مانع و بیمار می کند.
بیشتر موارد سالمونلوز و کمپیلوباکتریوز تصور می شود که با خوردن گوشت طیور خام یا نپخته ، یا با آلودگی متقابل سایر مواد غذایی توسط این مواد در ارتباط باشد. هیچ اطلاعات عمومی در مورد میزان سالمونلوز و کمپیلوباکتریوز در چین در دسترس نیست. در ایالات متحده ، عفونت ناشی از این دو باکتری است تقریباً 14000 نفر را بیمار کرد در سال 2014. از این گروه ، 3،221 نفر در بیمارستان بستری شدند و 41 نفر درگذشتند.
اگر پرندگان با آنتی بیوتیک به طرز نامناسبی درمان شوند ، گوشت طیور همچنین می تواند آلوده کننده هایی مانند فلزات سنگین و بقایای آنتی بیوتیک باشد. به طور خاص ، هنگامی که مرغداران از آنتی بیوتیک به طور نامناسب استفاده می کنند (مقدار ، نوع و زمان) ، باقی مانده ها می توانند در عضلات ، اندام ها و تخم ها و بقایای سمی و مضر در پرندگان تجمع می یابد . این خطرات احتمالاً برای مرغ های پرورش یافته و فرآوری شده در چین بیشتر از مرغ های پرورش یافته و فرآوری شده در ایالات متحده است.
در اینجا در ایالات متحده قوانین سختگیرانه ای وجود دارد که تولیدکنندگان را ملزم می کند آنتی بیوتیک پرندگان را برای چند روز یا هفته ها قبل از پردازش متوقف کنند ، و ما یک برنامه ملی باقیمانده که برای آزمایش این ترکیبات در تخم مرغ و گوشت طراحی شده است.
چین قوانین مشابهی دارد اما آنها به شدت اجرا نمی شوند ، و بسیاری از مرغداران مرغ اطلاعات کافی در مورد آنها ندارند. دولت چین اخیراً طرحی را برای اعلام كرد افزایش نظارت ، نظارت و نظارت تولید مرغ ، دام و محصولات آبزی برای کاهش حضور باقیمانده آنتی بیوتیک تا سال 2020
فلزات سنگین در محصولات مرغ چینی همچنین ممکن است یک مسئله باشد. این یک نگرانی در سراسر جهان است ، اما به ویژه در چین جدی است زیرا هنوز هم وجود ندارد مقادیر زیادی از زغال سنگ را بسوزانید ، که باعث آزاد شدن سرب ، جیوه ، کادمیوم و آرسنیک می شود. سطح بالایی از سرب و کادمیوم در گزارش شده است مناطق کشاورزی در نزدیکی معادن زغال سنگ چین . این فلزات سنگین می توانند خاک را آلوده کرده و در نهایت به خوراک دام و گوشت و تخم مرغ دام منتهی شوند.
ما واقعاً نمی فهمیم که این مشکلات در چین چقدر گسترده است و دولت چین در مورد ایمنی مواد غذایی خیلی شفاف نیست. این شروع به تغییر می کند ، اما چیزی شبیه به در دسترس عموم داده هایی که ما در ایالات متحده در کارخانه فرآوری و سطح خرده فروشی .
بازرسان ایالات متحده برای تعیین بی خطر بودن مرغ چینی چه کاری انجام می دهند؟
وزارت کشاورزی ایالات متحده خدمات بازرسی ایمنی مواد غذایی مسئول تعیین اینکه آیا سایر کشورها از پادمان های گوشت و مرغ معادل کشور ما برخوردار هستند یا خیر. کارخانه های فرآوری مرغ چین نمی توانند طیور پخته شده را به ایالات متحده حمل کنند ، مگر اینکه آن آزمایش را انجام دهند.
هنگامی که یک برنامه خارجی توسط USDA تأیید می شود ، سرویس بازرسی ایمنی مواد غذایی برای تأیید صلاحیت گیاهان خود و انجام بازرسی منظم از گیاهان صادر کننده ، به دولت آن کشور اعتماد می کند. سرویس بازرسی ایمنی مواد غذایی حداقل سالیانه در محل ممیزی گیاهان را انجام می دهد تا بررسی کند که آیا آنها هنوز از استانداردهای لازم برخوردار هستند. جالب خواهد بود که ببینید آیا برنامه ملی پسماند ایالات متحده در آن بازرسی ها نقش دارد یا خیر. 
تقاضا برای گوشت در چین همراه با درآمد در حال افزایش است. تولید کنندگان گوشت گاو ایالات متحده مشتاق صادرات به چین هستند.USDA
مرغ فرآوری شده در چین از کجا در بازارهای ایالات متحده نشان داده می شود؟
این سوال میلیون دلاری است. طیور پخته شده به عنوان یک ماده غذایی فرآوری شده در نظر گرفته می شود ، بنابراین از آن مستثنی است الزامات برچسب زدن کشور مبدا که به مرغ خام اعمال می شود. این بدان معناست که مصرف کنندگان آمریکایی نمی دانند که آنها در حال مصرف مرغ پرورش یافته و فرآوری شده در چین هستند. رستوران ها نیز از برچسب گذاری کشور مبدا خارج شده اند ، بنابراین مرغ پخته شده می تواند بدون اطلاع مصرف کنندگان به رستوران ها فروخته شود. اولین صادرکننده چینی نام تجاری را مشخص نکرد که مرغ پخته شده زیر آن فروخته می شود
مسئله اصلی رقابت پذیری هزینه است. اگر چین بتواند طیور مرغ پخته را با قیمت قابل رقابت به فروش برساند ، به احتمال زیاد بازار آمریكا برای آن وجود دارد. در این مرحله ، صنعت طیور چین به همان اندازه یکپارچه نیست (یعنی به گونه ای سازمان یافته است که یک شرکت صاحب پرندگان پرورش دهنده ، جوجه کشی ، مزارع رشد و کارخانه های فرآوری باشد) یا از نظر تکنولوژیکی به عنوان صنعت مرغداری ایالات متحده پیشرفته است. در کوتاه مدت ، این مسئله چین را دشوار می کند که بتواند با صنعت مرغداری ایالات متحده در هر سطح قابل توجهی رقابت کند ، حتی اگر هزینه های کار چین کمتر باشد.
موریس پیتسکی یک مدرس و دستیار متخصص در توسعه تعاونی در است دانشگاه کالیفرنیا ، دیویس . این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شده است گفتگو . دفعات بازدید: مقاله اصلی .
