با 10 سال سن ، کارمندان فقط نیویورک ترین میله های کوکتل هستند

به نظر می رسد نوار شلوغ در حال چرخش است کنترل.

متصدیان در حال انداختن عکسهای معکوس و شعر فریاد آور برای Come Sail Away by Styx هستند که از طریق بلندگوها سر و صدا می کند ، زیرا یکی از چکشهایی به نسبت Thor را می گیرد و شروع به محکم کوبیدن در پشت میله می کند به ضربان رو به افزایش.

جمعیت ، به طور عمده خود متقاضیان بار ، به دلیل اینکه این یک مفصل خودی است ، در حال خاموش شدن است ، و فریاد می کشد به طرف متصدیان مانند ستاره های راک است زیرا صدای کوبیدن چکش بلندتر و بلندتر می شود. هنگامی که سرانجام گروه کر وارد می شود ، مراجعین خوش لباس و بی نظم در حالی که دستمال های سفره ای را مانند آبنبات پرتاب می کنند ، یک اجرای کر گوش می خوانند.

این یک عصر شنبه معمول در Employees Only است ، مکان 10 ساله West Westge که توسط Spirited Awards به عنوان یکی از بهترین کوکتل بارهای زمین رتبه بندی می شود. صبر کنید تا نمایش بورلسک را ببینید! پسری کنار من قرار خود را می گوید.

امشب کارمندان به شکل نادر هستند. متصدیان کت و شلوار سرآشپزهای سفید و بکر بر نوار براق و طلا و آینه برتری دارند و مشروبات الکلی بدون برچسب را با خونسردی می ریزند و به نظر می رسد با رشد فزاینده مشتری از بین برود.

در اینجا و در چند میله دیگر که انتخاب شده اید ، حرکت کوکتل کاردستی برای اولین بار در اوایل سال 2000 آغاز شد ، با مراقبت از بارانت که از دهه 20 خروشان دیده نشده است.

استیو اشنایدر ، متصدی بار ، می گوید سبک ما در تهیه نوشیدنی برخلاف دیگران نیست ، لیوان را تا چشم مخلوط می کنیم ، مواد ریخته رایگان می دهیم و مزه می چشیم. کارآموزان ما در کمتر از دو دقیقه سه ، چهار ، پنج کوکتل بیرون می کشند. من فکر می کنم این یک هنر گمشده است که بسیاری از متصدیان صنایع دستی تمایلی ندارند یا قادر به امتحان آن نیستند ، اما 10 سال بعد اینجا هستیم که آن را خرد می کنیم ، بنابراین من بد نیستم.

کیمبرل ووگان ، مدیر درب ، زوج ها و گروه های مهمانی های مجرد را از طریق میزهای کوچک تا کوچک که در آن از شام های صمیمی فقط با پا در اثر انفجار مضراب لذت می برند ، راهنمایی می کند. یک دختر تولد با همه دوستانش در بار است و از لیوانی کاملاً خنده دار که پر از نی و آهک خرد شده است ، جرعه می کشد. میتار پرنتیچ و استیو اشنایدر خال کوبی های EO خود را به نمایش می گذارند. (Francesco Sapienza / برای نیویورک ناظر)

آقای اشنایدر بعداً به من گفت آن قطعه عظیم غول پیکر را در راهرو پیدا کردیم. بنابراین تصمیم گرفتیم یک موهیتو غول پیکر در آن بسازیم. گای برگشت تا کمی بعد ادعا کند ، اما ما به او گفتیم که اکنون مال بار است.

دختر تولد از لیوان عظیم خود جرعه می کشد ، تاجی را که از دستمال ساخته شده تنظیم می کند ، و شعر را برای Bohemian Rhapsody می خواند در حالی که لیوان را برای صاحبانش بلند می کند ، آنها در Fernet در گوشه بار می نوشند. کل مکان به نظر می رسد کسی بسیار سخت کار می کند تا اطمینان حاصل کند که هیچ کس کنترل نمی کند.

کارمندان فقط در سال 2004 با رویایی بین چند متصدی بار و چند دامپزشک صنعت شروع به کار کردند. مالک مشترک بیلی گیلروی می گوید ، من مالک Lucky Strike بودم و قبلاً در Nells کار می کردم. ما می خواستیم جایی را برای افراد صنعت باز کنیم تا بیایند و با آنها نحوه برخورد آنها با مشتریان رفتار کنند.

در طول سال ها نوار نه تنها به عنوان یک صنعت آویزان ، مکان خرما و مهمانی رقص خودجوش ، بلکه به عنوان یک نمونه کامل از زندگی شبانه نیویورک رونق یافته است. همه چیز بودن برای همه به خوبی برای آنها مفید بوده و انواع جوایز را در سراسر صنعت از آن خود کرده است ، از جمله جایزه بهترین بار در جهان از Tales of the Cocktail در سال 2011 و توسط هیئت مدیره پنجمین بار در جهان شناخته شده است از همسالان خود.

Michela Cubi ، که به عنوان مدیر رویداد Double Cross Vodka کار می کند ، می گوید: برای ایجاد یک مکان عالی ، بسیاری از متغیرها با هم هستند. نگهداری از آن دشوار است ، بنابراین برای اینکه در رده بالا باشید باید 10 در همه این دسته بندی های مختلف داشته باشید و بیشتر مکان ها چنین نیستند ، اما کارمندان فقط 10 امتیاز را کسب می کنند.

بعد از چند ساعت دعوا در میله ، خرما گرم و جنون عمومی ، آن وقت شب است. چراغ ها به آرامی بالا می آیند و به مردم اطلاع می دهند که ساعت 4 صبح است و ردیف های کاسه سوپ رشته مرغ از آشپزخانه خارج می شوند ، این یک سنت افتخارآمیز است که از سال 2004 و برای اولین بار در افتتاح بار آغاز شد.

ما این ایده را دوست داشتیم که بعد از یک شب نوشیدن می توانیم کمک کنیم و خماری را کنار بگذاریم. این یک نشان افتخار است که شما تا زمان بسته شدن زنده مانده اید.

افراد مست و خسته که هنوز در میله مانده اند با سپاس از سوپ استفاده می کنند و دربان رابرت اسکات دور را دور می کند تا به مردم اطلاع دهد که بار در آستانه بسته شدن است. تقریباً نیمی از جمعیت در حال کاهش از جای خود بلند می شوند و شروع به حرکت به سمت خروج می کنند ، اما نیمی دیگر در مکالمات خود باقی مانده و آش خود را می نوشند.

آنچه در مورد آنها؟ از یک مرد مست می پرسد که به سمت در رفت و با اشاره به لجن کشان.

آقای اسکات پاسخ می دهد آنها در اینجا کار می کنند ، سپس مرد را با عجله بیرون می زند.

البته این افراد در اینجا کار نمی کنند ، اما ممکن است آنها انواع صنعت ، متصدی بار و سرآشپز و صاحبان سرتاسر محله هستند که از شیفت های دیر وقت دور می شوند ، روی چهارپایه ها می نشینند و داستان های تجاری دارند.

فابیو رافائلی ، مدیر بار در رستوران سه ستاره میشلین دانیل می گوید ، من 14 سال است که به عنوان متصدی بار کار می کنم و هرگز جایی مانند فقط کارمندان پیدا نکردم. یعنی خال کوبی ها رو دیدی؟

خال کوبی های مورد نظر مربوط به آرم فقط کارمندان است که هر یک از متصدیان بار دارند. چه زمانی در مکانی کار می کنید که بخواهید آن را روی خود خال کوبی کنید؟ باورنکردنیه. اون پسر اونجاست؟ عقب نگه داشتن یخ؟ او نوار استاندارد هتل را در خیابان اداره می کند. و او یخ را حمل می کند. استیو اشنایدر ، میلوس زیکا ، میتار پرنتیچ. (Francesco Sapienza / برای نیویورک ناظر)

از دامیانو کورن می پرسم چرا وقتی یک بار موفق را اداره می کند چرا به عنوان مدافع عقب کار می کند. او می گوید این خانواده ای است که آنها ایجاد می کنند. بارهای دیگری که قبلاً در آنها کار می کردم به طور کلی نمایش های یک نفره بود ، در اینجا هر کس با همه مانند خانواده رفتار می کند. تیم موفقیت واقعی در پشت میله است.

همانطور که مشغول صحبت است ، متوجه شدم مردی که در نزدیکی ما نشسته است ، یک خال کوبی فقط کارمندان دارد ، اما مانند بقیه در ژاکت سفید نیست. من می پرسم آیا او قبلاً اینجا کار می کرده است ، و معلوم شد که او نه تنها هرگز در اینجا کار نکرده است ، بلکه حتی یک متصدی بار هم نیست. نام وی کوین پارکر ، بنگاه املاک و مستغلات است.

من در کلوپ مردان خارق العاده ای که در کار خود استاد هستند استقبال شده است و می خواستم احترام خود را نشان دهم. اولین و تنها خال کوبی.

آقای اشنایدر پس از اتمام وظایف اصلی خود در مورد متصدی بار ، می آید و با من می نشیند. او یک آبجو جرعه جرعه می کشد و یک بار سریع به من می دهد. به روزهای سابق خود در تفنگداران دریایی ، توجه او به جزئیات احتمالاً کاربردهای بسیار متفاوتی داشته است ، اما در اینجا احساس می شود که او دقیقاً به دنبال چیزی است که من می خواهم. شاید به همین دلیل آقای اشنایدر با بازی در این مستند به یکی از مشهورترین متصدی بار در جهان تبدیل شده است سلام ، متصدی بار ، رفتن به سفرهای مطبوعاتی در سراسر جهان و برنده شدن در چندین مسابقه بارمن.

آقای اشنایدر می گوید من ممکن است شناخته شده باشم ، اما هنوز هم می توانم شما را به هزاران بار و رستوران در نیویورک برسانم که هیچ کس لعنتی در مورد اینکه من کی هستم یا چه کاری انجام می دهم ندارد. این زیبایی نیویورک است و من را گرسنه نگه می دارد.

وقتی از اشنایدر در مورد فضای سرگرم کننده ای که همه می خواهند در آن س askedال شوند ، س askedال می شود ، عقب می نشیند ، آبجو می نوشد و ریشش را می نوازد. منظورم این است که وقتی با دوستان نزدیک خود کار می کنید و کاری را که دوست دارید دوست دارید و درآمد خوبی کسب می کنید ، سخت است که هر شب خوشحال نباشید.

ایگور هادزیسماژلوویچ ، یکی از صاحبان آن ، با پوشیدن یک کت گشاد و یک فدرال دزد و یک سبیل ضخیم از راه می رسد ، مثل یک شعبده باز که درست قبل از یک کلاهبرداری بی گناه بازی می کند ، چشمک می زند و عکس هایی از Fernet Branca را برای هر کس که در آنجا مانده است بیرون می آورد. بار ، که اکنون ، نزدیک به ساعت 5 صبح ، شبیه دوستانی است که در خانه در یک اتاق نشیمن نشسته اند.

این اقدام متعادل کننده است ، دستیابی به چیزی بسیار دشوار که مشتری های سنگین صنعت را تحت تأثیر قرار می دهد: من فکر می کنم کسی ، هر کسی ، که به اینجا می آید ، احساس می کند که در خانه خود هستند ، می گوید: پیترو فیلیپونی ، نویسنده نوشیدنی و فیلم و همچنین حامی ، یکی از آخرین افراد شرور. شما باید تا فردا متوقف شوید ، واقعاً باید آن نمایش بورلسک را ببینید.