شیر بادام در مقابل لبنیات را فراموش کنید - در عوض این دو گزینه را امتحان کنید

بحث شیر بادام در مقابل شیر لبنی چیز جدیدی نیست. تقریباً 100 درصد بادام مصرفی در ایالات متحده در كالیفرنیا ، یك كشور مستعد خشك سال كه در آن صرفه جویی در مصرف آب بسیار حیاتی است - و جایی كه حركت سلامتی كشور تقاضای سیری ناپذیری برای مغزهای ریز مورد نیاز ایجاد كرده است ، تولید می شود. 1.1 گالن آب در هر بادام پرورشی . هر چقدر که برای کره زمین مضر باشد ، آسیب های زیست محیطی ناشی از صنایع لبنی حتی بیشتر نگران کننده است. با ادامه رژیم های غربی در حال توسعه ، مانند رژیم های سنگین لبنی ، و تقلید از روش های آمریکایی تولید لبنیات در مقیاس عظیم ، جایی که کود ده ها هزار گاو در شرایط تنگ و نگهداری شده ، تقاضای جهانی برای محصولات لبنی سر به فلک می کشد. گازهای گرم کننده آب و هوا را در جو آزاد می کند.

براساس سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد ، مصرف لبنیات از 1990 تا 2005 32 درصد جهش یافته است و انتظار می رود که از سال 2005 تا سال 2050 50 درصد افزایش یابد. هر پنج سال ، وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده و USDA منتشر می کنند دستورالعمل های رژیم غذایی برای آمریکایی ها ، منبع اصلی ملت برای مشاوره تغذیه. در سال 2015 ، آخرین نسخه رول شده و برای اکثر بزرگسالان سه فنجان لبنیات در روز توصیه می شود. این رقم بالایی است ، زیرا تحقیقات نشان داده است که شیر نمی تواند از شکستگی استخوان محافظت کند. آمریکا درگیر شیر است و این تصادفی نیست. این به این دلیل است که سازمان های لبنی در مقیاس بزرگ مانند دامداران ، انجمن بین المللی غذاهای لبنی و فدراسیون ملی تولیدکنندگان شیر ، بهمن منابع مالی را به هدر می دهند تا لبنیات را به ابتکارات بهداشتی دولت سوق دهند.

امسال تا کنون ، صنایع لبنیات فقط برای لابی 4،427،856 دلار هزینه کرده است . این پول به چند چیز می رود. نگه داشتن سیاستمداران در کنار خود هنگامی که قانون مشروعیت شیر ​​را در یک رژیم غذایی سالم به چالش می کشد ، همه تبلیغات Got Milk با هدف توسعه مصرف کنندگان لبنی در سنین پایین و همکاری با زنجیره های غذایی برای تولید منوی سنگین لبنی مانند پیتزا با 40 درصد پنیر اضافی و استارباکس Frappuccinos با بیش از دو برابر لبنیات روزانه در یک فنجان. و به یاد داشته باشید ، این وعده ها توسط USDA ایجاد شده است ، سازمانی که میلیون ها دلار از شرکت هایی مانند کره Land O'Lakes و بستنی Mayfield را می پذیرد تا به آمریکایی ها بگوید که آنها بیش از حد به چیزهای بد احتیاج دارند. به بیان ساده ، شیر اعتدال کافی است ، اما این ایده که بخشی اساسی از یک رژیم غذایی سالم برای بازاریابی خالص است.

واقعیت تأسف آور این است که دلایل زیادی برای جلوگیری از شیر بادام و شیر لبنی وجود دارد. Braganca با ماری جین دیترویر ، رژیم درمانی برنده جایزه صحبت کرد تا ببیند آیا می تواند گزینه های شیر سالم و سازگار با محیط زیست را توصیه کند. دیترویر به Braganca گفت: من از تأثیر تولید بادام در کاهش مخازن آب های عمیق در کالیفرنیا آگاه هستم. من شخصاً فکر می کنم که پرورش محصول در بیابانی - و کالیفرنیا یک صحرا است - بسیار مشکل ساز است. بنابراین به نظر من به نظر می رسد شیر نخود یا شیر نارگیل گزینه های بهتری برای محیط زیست است. شیر نخود تغذیه بهتری را ارائه می دهد و از نظر محتوای پروتئین شباهت بیشتری دارد. همه جایگزین های شیر با کلسیم غنی شده اند. بادام منبع خوبی از کلسیم است ، اما با چه هزینه ای؟

اولین توصیه Detroyer ، شیر نخود ، در جهان جایگزین های لبنی کمتر شناخته شده است ، اما مطمئناً ارزش آزمایش دارد. شیر نخود متناسب با انواع سبک های زندگی در رژیم غذایی است. این گیاه وگان ، بدون آجیل ، بدون سویا ، بدون لاکتوز و بدون گلوتن است. همچنین حاوی پروتئین و کلسیم بیشتری نسبت به سایر شیرهای جایگزین است. در حالی که شیر بادام از خیساندن بادام در آب تهیه می شود ، شیر نخود با جداسازی پروتئین نخود از الیاف نخود ، تصفیه پروتئین نخود و ترکیب آن با آب ، روغن آفتابگردان و ویتامین ها ساخته می شود. فاقد مواد نگهدارنده ، منبع طبیعی ویتامین B12 است و - از همه بهتر - طعم چیزی مانند نخود فرنگی ندارد.

توصیه دوم Detroyer ، شیر نارگیل ، بوده است به عنوان منبع چربی سالم ذکر شده است تری گلیسیریدهای با زنجیره متوسط ​​موجود در آن. آ مطالعه منتشر شده در مجله تغذیه و متابولیسم ، کاهش قابل توجهی در سطح LDL (لیپوپروتئین با چگالی کم) را نشان داد ، زمانی که شرکت کنندگان از شیر نارگیل شیر معمولی استفاده می کردند ، با این عقیده که این چربی نارگیل بر کلسترول تأثیر منفی می گذارد. اضافی مطالعه منتشر شده در مجله تغذیه بالینی آسیا و اقیانوسیه نشان داد که زنان فیلیپینی که روغن نارگیل بیشتری مصرف می کردند دارای پروفایل چربی خون سالم تری بودند ، که این نشان دهنده خطر کمتری بیماری قلبی است.