با بنیانگذار زن که با کلیشه های غذا و جنسیت مبارزه می کند برای ساختن امپراتوری وگان دیدار کنید

به She's the Boss خوش آمدید ، ستونی که زنان تجاری را که به عنوان بنیانگذار موج می زنند ، مورد توجه قرار می دهد. هر هفته ، با یک کارآفرین متفاوت در مورد او ، تجارت و افکارش در مورد مسائل و چالش های زنان در دنیای تجارت گپ می زنیم

پاملا الیزابت از جستجوی دوردست ها برای یافتن رستوران های مناسب گیاهخواران خسته شده بود ، بنابراین رستوران های خود را باز کرد. سپس او یکی دیگر ، سپس چهار فروشگاه دیگر و سپس حتی یک فروشگاه شکلات وگان را افتتاح کرد. او هنگام راه اندازی یکی از اولین غذاخوری های مخصوص غذاهای گیاهی شهر نیویورک ، هیچ رستوران یا تجربه آشپزی حرفه ای نداشت شکوفه - گل ، در سال 2005 ، اما او رویای خود را برای تهیه غذای بدون ظلم به یک امپراتوری تبدیل کرده است.

اکنون با هشت مکان NYC از فست فود گرفته تا دسر ، یک تجارت ملی شکلات تجارت الکترونیکی و یک مکان دیگر کتاب آشپزی ، الیزابت به مردم کمک می کند تا در رستوران های اطراف شهر و خانه وگان بخورند.

ما با الیزابت در مورد 12 سال رستوران داری و دیدگاه او در مورد زن بودن در مشاغل گپ زدیم.

می توانید در مورد شرکت خود بگویید؟

من رستوران Blossom را در سال 2005 به عنوان یک رستوران وگان عالی در چلسی افتتاح کردم زیرا واقعاً می خواستم مردم را تشویق کنم که به غذا متفاوت فکر کنند. برای من این به معنای تجربه غذایی است که با هیچ محصول حیوانی درست نمی شود. این باعث شد ما باز شویم کافه شکوفه در Upper West Side ، و هنگامی که من این کار را کردم ، به قسمت کافه آن رفتم ، این واقعیت برایم تداعی شد که هیچ رستوران فست فود وگان در شهر وجود ندارد. من به نقاطی مانند Chipotle و Hale و Hearty نگاه کردم و فکر کردم ، چرا نمی توان این کار را وگان انجام داد؟ بنابراین این باعث شد من به سمت شکوفه روز در سال 2010 ، که اکنون چهار مکان وجود دارد. و بعد پارسال افتتاح کردم آشپزخانه شهری وگان ، که همچنین صد در صد وگان و یک نوع غذای راحت است. حالا من فقط مغازه شکلات وگان را افتتاح کردم به نام Cocoa V ، که اینجا نیز در چلسی است اما در سراسر کشور نیز حمل می شود.

Chicken UN Waffle در آشپزخانه Urban Vegan سرو می شد.آشپزخانه شهری وگان

سابقه شما چیست؟

من هیچ سابقه ای در صنعت رستوران ندارم. من در استودیوهای مختلف و اپرا به طور خصوصی با مایک میچل تئاتر می خواندم و فکر می کردم این راهی است که می خواهم بروم. در برهه ای از زمان تئاتر کوچک خودم را افتتاح کردم. اما من همیشه می خواستم برای بالا بردن سطح آگاهی حیوانات کاری انجام دهم و بنابراین به این رستوران وگان فکر کردم ، با ایده واقعاً برای یک کافه کوچک درست مثل چهار میز. و بعد وقتی من و شریک وقتم به مکان ها رفتیم ، یک مکان زیبا در چلسی وجود داشت و من آن را می دانستم. من می دانستم که باید آنجا باشد و به این رستوران عالی و عالی تبدیل شد. واقعاً اینطور شد. من حتی نمی دانستم چگونه شبی که افتتاح کردیم می توانم یک برنامه را در یک رستوران تنظیم کنم. این فقط یک اشتیاق بود که مردم را به خوردن حیوانات ترغیب نکنیم ، و این همان چیزی بود که هست و هست.

زنان در صنعت با چه نوع مسائلی روبرو هستید؟

من فکر می کنم متأسفانه برخی از مسائلی که زنان سالها و سالها با آنها روبرو بوده اند ، مانند این که به عنوان یک مساوی به آنها نگاه نشود. بسیاری از اوقات هنگام راه رفتن در یک اتاق می توانید احساس کنید. من از گفتن آن متنفرم اما به خصوص در صنعت رستوران داری که بیشتر مرد محور است. شما این انرژی را احساس می کنید. من در رستوران خودم شخصاً این کار را نمی کنم زیرا بعد از سالها کار با همان افراد در این مرحله واقعاً مانند خانواده است. اما من احساس می کنم همان موضوعاتی که مادر من در مورد آنها صحبت می کرد - موضوعاتی که آیا جدی گرفته می شوید ، آیا می توانید همان کار یک مرد را انجام دهید ، می توانید مانندخلاق؟ میله Yes Please از Cocoa V.Cocoa V

برای حل این مسئله و بهتر شدن تجارت برای زنان چه کاری می توان انجام داد؟

من به هیچ چیز فکر نمی کنم وقتی چنین تجربه ای پیش می آید ، لحظه ای با آن کنار می آیم. اما این چیزی است که من با خود حمل نمی کنم گرچه آنجاست. این فقط به نوعی انجام بهترین کاری است که می توانید انجام دهید و کاری را که می کنید انجام دهید و در نوع خود خلاق باشید. نگذارید آنچه دیگران به شما می گویند یا تحت فشار قرار گرفته شما را پایین بیاورد. فقط تمرکز کنید و با قلب خود باشید. ممکن است به نظر ناخوشایند باشد ، اما در واقع این چیزی است که برای من مفید است.

آیا چیزی وجود دارد که بخواهید اضافه کنید؟

من می دانم که گفتم موارد مشابه بسیاری وجود دارد که سالها و سالها وجود داشته است و امیدوارم که آنها 100 سال دیگر هنوز در کنار ما نباشند ، اما من فکر می کنم احترام بیشتری وجود دارد. من به این موضوع فکر می کنم که مادرم در مورد بعضی چیزها صحبت می کرد و حدس می زنم این به تجارت بستگی داشته باشد. من نمی دانم چه چیزی در وال استریت پایین می آید یا چه چیزی در گوگل اتفاق می افتد ، اما برای من ، حضور در تئاتر و تغییر کار در رستوران ، کمی این تصور را احساس می کنم که اگر می توانید خود را نگه دارید ، احترام می آید